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茄子这么做,比炒的还入味

送交者: ABC113556[风云使者] 于 2017-07-06 17:17 已读 494 次
-手撕茄子-

-用料-
茄子    4根    
香菜    1棵    
大蒜    3瓣    
芝麻    1g    
沙茶酱    半勺    
生抽    2勺    
香醋    1勺    
蚝油    1勺    
十三香    0.5g    
泡椒    1勺    
盐    酌情添加    


-做法-
准备好相应食材。凉拌茄子,选择下图广茄为佳,广茄皮更薄,肉质更嫩。
广茄切成7-8厘米的茄段。
放入蒸锅中大火蒸5-10分钟(根据茄子粗细而定)茄子在锅内均匀平铺不要重叠,避免受热不均匀。
蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
茄段蒸好后取出备用。
香菜,大蒜切碎。
小碗中放入蒜碎,十三香,芝麻。豆油烧至略有青烟状(油温大概为150-180℃)。
添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
放置到不烫手后,撕开茄段。每个茄段撕成2-4段为宜,不要太细。
撒上香菜,倒入调好的酱料,轻微的搅拌均匀。

(下厨房)

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