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这些叶子也能入菜,你一定没想到!

送交者: ABC113556[精灵王] 于 2017-07-06 17:26 已读 390 次
荷叶/莲叶 -
Lotus Leaves
常见于亚洲热带地区和澳洲昆士兰
说起荷花,最熟悉的大概是它的种子——莲子,还有茎部——莲藕。


而荷花叶和睡莲类似,扁平宽大,生长于清浅池塘,表面光亮像打过蜡般的叶子。


它很耐放,风干后常用来包制糯米鸡。广东的小伙伴肯定知道,其馅料非常丰富:不仅有糯米、鸡肉、香菇、咸蛋黄,有时还会加上瑶柱、虾米、腊肠等佐料。外形像粽子的它,比粽子好吃几倍!




02
- 香蕉叶 -
Banana Leaves
南亚原生种,全世界热带地区多有栽种
香蕉叶经常用来包裹食物后再做烹煮、作为料理的容器、或是为料理增添清香,用途十分广泛。


此外,香蕉叶也经常冷冻后贩售到其他地区,人们将叶子裁成宽版条状或方形,并摺叠成信封状再冷冻。解冻后,叶片仍然保有水份、弹性以及香味。




03
- 橡树叶 -
Oak Leaves
从气候凉爽的地区到热带皆有,遍及美国、亚洲、欧洲和北非
橡树含有高度单宁酸,即使在昆虫与真菌的袭击下,它也能成长茁壮。因此叶片有如天然无毒的防腐剂,适合用于腌渍。


传统上,俄式酸黄瓜里经常放上几片带有涩味的橡树叶,保存夏季黄瓜的鲜脆滋味。




04
- 紫苏叶 -
Perilla or Shiso Leaves
原生于日本、韩国和印度,美国与加拿大也有栽种

日本的紫苏较小而柔软,有绿色和紫色两种,后者常用来为梅干染色,绿紫苏则通常作为香草或盘中装饰直接生食。



(菜菜美食日记)

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