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土豆最新奇的做法!香炸了

送交者: ABC113556[风云使者] 于 2017-09-01 17:10 已读 308 次
每个月总有那么几天,吃不到土豆就会全身不舒服。


这次做了一个,不论男女老少都爱的——可乐饼。


初听可乐饼都会以为它跟可乐鸡翅一样,是用可乐做成的。但其实可乐饼跟可乐没有半毛钱关系,是法语croquette的音译。


croquette最初是肉和面糊做成的肉饼。传到日本之后,改良为以土豆为主食材,加上炒香的肉和洋葱饼,炸成的金黄色饼。




- 可乐饼 -


[ 食材 ]


土豆250g 洋葱50g 肉末200g  
鸡蛋1个 面粉、面包糠适量
盐2茶匙 黑胡椒2/3茶匙
金龙鱼双一万稻米油


1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml


[ 做法 ]


1.土豆蒸熟,晾干捣成泥


2.洋葱切碎,锅中下少许油,炒香洋葱,下肉末炒熟,加盐和黑胡椒调味


3.炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,做成饼状,也可以用模具做成其他形状


4.依次滚过面粉、蛋液和面包糠


5.锅中下稻米油,放可乐饼炸到金黄即可


特别喜欢看着油一点点在锅里变高,一不小心就会倒多


饼皮酥香,饼身软糯鲜香,黑胡椒提鲜,吃几个也不腻口。


很多小伙伴都问我,炸完东西剩下的油倒掉舍不得,继续用心里膈应,该怎么办?


我的回答是,最好是不用,如果实在舍不得,可以密封保存,尽快食用完。


油炸的时候最好选择深口小锅,少放油,这样倒掉也不会心疼。
  (菜菜美食日记,有删节)

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