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菜出锅前再放盐?小技巧,做饭更好吃

送交者: ABC113556[风云使者] 于 2017-06-15 19:22 已读 510 次
盐撒多了加点菜

不是每一个人都能拥有食堂大妈一样的迷之抖菜技术,盐总是会被抖多。


要不涮着水吃?肯定不行啊。


涮了之后没油没盐,确实寡淡。


不如加点料,搭配一些容易熟的菜进去(比如青椒),稀释了盐的浓度,还增加了菜的种类,吃相同分量菜的时候,盐相对吃得更少。


除此之外可以加点白糖,虽然起不了降低摄盐量的作用,但可以改善盐味。
菜太辣时加点酸
一不小心辣椒放多也是有的,这时候可以加点酸,比如柠檬酸或醋。


辣椒在酸性环境下会降低辣味,酸味也会分散对辣的感受。



不敢想象,没有醋的酸辣粉会是怎样……
烧青菜时出锅前放盐
同样是一把青菜一把盐,而你总能做出最蔫的那个口感……


这是因为你总着急着放盐。


太早放盐,容易让盐跑到菜里去,菜里的水就会被赶出来,再不复从前的清脆鲜美。



出锅前放盐,不会让盐跑进叶菜内部作乱,还能让人在接触叶菜表面的时候就感受到了咸味,起到减少盐的食用量。
炒饭前,先用蛋液拌米饭
世界上,最坚强的团伙,恐怕就是饭团了。


每次做蛋炒饭,米粒就容易抱团,蛋液怎么也没办法潜入内部,口感就会变得很差,一口鸡蛋一口饭。


炒之前不如先用蛋液把米饭拌匀,蛋液就会包裹饭粒,而且蛋液之间的黏性差,炒的时候饭粒之间就很难抱团了。



还记得炒鸡蛋不,完整的鸡蛋随便用铲子翻炒一下,秒变鸡蛋碎……
(丁香医生)

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